광택이 짙고 신선하며, 과육이 단단하여 달고 고소한 맛을 내는 밤을 고르면 된다.

중국밤은 재래종과 같이 크기가 비교적 작고 표면에 잔털이 많으며 윤기가 없다. 전국토의 대부분이 석회질인 관계로 과육은 속껍질이 잘 벗겨져 군밤으로 많이 이용되며 겉껍질이 거칠어서 국산밤과 쉽게 구별할 수 있다.

유럽과 미국밤은 자연방임형으로 재배되어 중국밤과 같이 밤알이 작은편이고 속껍질이 잘 벗겨지지 않으며 과육이 무르고 맛이 없어 표면에다 슈가를 입혀서 초코렛이나 마론 그랏세 등 가공용으로 많이 사용된다.

도로변 뜨내기 노점상 보다는 공주지역 전문매장에서 구입하는 것이 좋다.

생물이므로 구입 즉시 김치냉장고 등에 보관해야 상하지 않고 당도가 높아져 맛이 좋다.